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〜たけのこ〜
春はおいしいたけのこが出回る季節です。日本の主な産地は徳島、京都、福岡、静岡、香川だそうです。先端の軟らかい部分はお吸い物や和え物、中間は煮物、根元は揚げ物にするとおいしさUPですね！

収穫後は痛みやすいので、ただちに米ぬかや米のとぎ汁でゆでる必要があります。

〜キャベツ〜
日本で栽培されるようになったのは、明治時代以降で栽培品種は400種類以上にのぼるそうです。通常のキャベツのほかに、紫キャベツや芽キャベツ、コールラビなども出回っています。春キャベツは軟らかく、甘みがあり生食にも適していますね。ロールキャベツなどの肉料理やお漬物、フライなどの付けあわせ、サラダ、炒め物、煮物まで多用途で大活躍。

キャベツはうまみ成分のアミノ酸（リジン）やビタミンCが豊富、特殊成分として抗潰瘍ビタミンと言われる胃腸障害に有効なビタミンU（S-メチルメチオニン）を含みます。

胃にやさしい成分を含むキャベツは千切りにしてフライの付け合せにおなじみですが、効果を知ると納得です。