トピックス　〜塩〜
おいしいお料理に欠かせない塩。塩味。また、塩の成分である塩化ナトリウムは（Nacl）は人間が生命を維持するにも欠かせない物質なのです。

その塩にもいくつか種類がありますね。スーパーなどの店頭にも様々なタイプの塩が並んでいます。値段も様々。精製塩、粗塩、○○産の塩などの自然海塩、岩塩、ハーブやスパイス入りのもの・・・など。

普段のお料理の味付けにお塩にこだわってみるのもおもしろいと思います。精製度が低い塩ですと、ミネラルも豊富、また旨みも豊富に含んでいて、お漬物や炒め物などに使う場合でもミネラルと旨みが加わってよりおいしく感じられます。特にシンプルなお料理（お漬物や炒め物、焼き物やソテーなど）に使うとそのおいしさが感じられます。蒸したり、ゆでたお野菜に少しふりかけても、野菜のうま味が引き立ちます。

また、ハーブやスパイス入りのお塩をお肉やお魚のソテーにかけるだけでも、いつもと違ったお料理に。もちろんだし汁やスープ類にも。汁に溶け出た旨みがより濃くなります。

塩にはエネルギーがありません。糖尿病食などマンネリ化しがちなお食事に調味料を工夫されてみてはいかがでしょう。ただおいしいとはいえ、使いすぎは禁物。基本は薄味に、上手に使って高血圧の原因にもなる塩分過剰摂取には気をつけたいものです。