トピックス　〜ウコン（ターメリック）〜
なにかと話題のウコンですが、香辛料の一つ。根茎が黄色をしているので、粉末をカレー粉やたくあん漬けの黄色着色剤として使われています。

主産地はインドや中国など。もちろん日本でも生産されていて沖縄が有名な産地です。

注目されている成分はクルクミンという色素です。胆汁の分泌を促進により、肝機能を活性化させてくれるそうです。アルコールをよく飲まれる方におすすめです。

今回のレシピでは豆とひき肉のカレーライスに入れました。カレー粉に含まれるターメリック＝ウコンと知ると、身近に感じますね。