治療のカギは食事にあり！！　食事療法が効く理由　食事療法の基本　合併症って？

2007 Spring テーマ 季節の食材を おいしく食べて 血糖をコントロール！！ ダウンロード 糖尿病メニューとレシピ 2007年春（PDF：5.15MB） A4縦

指示単位別に3パターンの分量を記載しております。
尚、写真は20単位（1600kcal）の量です。

一日の指示エネルギー	18単位（1440kcal）	20単位（1600kcal）	23単位（1840kcal）
献立の一日摂取エネルギー	1461kcal	1614kcal	1834kcal

・おにぎり ・豆腐と青菜のすまし汁 ・春菊とほうれん草のごまよごし ・たけのこの土佐煮 ・うどとにらの酢じょうゆ ・コーンバター（23単位のみ）	・ミルク雑炊 ・鶏ムネ肉のサラダ ・果物（キウィ） ・チーズ（23単位のみ）	・ごはん ・みそ汁（ブロッコリー） ・じゃが芋のそぼろ煮 ・アスパラとパプリカの焼きびたし ・菜の花ときくらげの炒めもの ・新玉ねぎのゆずコショウドレッシング
エネルギー：397kcal タンパク質：15.1g 脂質：4.9g コレステロール：2mg	エネルギー：547kcal タンパク質：23.2g 脂質：8.0g コレステロール：44mg	エネルギー：670kcal タンパク質：34.2g 脂質：15.0g コレステロール：284mg
*ポイント* 土佐煮のかつお節は食べる直前に和えましょう。薄味で煮付けてもおいしく食べられます。	*ポイント* ミルク雑炊はクリームシチュウのような味が楽しめます。カルシウムを強化したい方はスキムミルクを加えてみましょう。	*ポイント* 「アスパラとパプリカの焼き浸し」は彩り鮮やな和食に合う一品です。 作り置きしても良いでしょう。

	★おにぎり 材料 18単位（1440kcal） 20単位（1600kcal） 23単位（1840kcal） ごはん のり ふりかけ 150g 2g 2g 150g 2g 2g 150g 2g 2g エネルギー 252kcal 252kcal 252kcal
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	★豆腐と青菜のすまし汁 材料 18単位（1440kcal） 20単位（1600kcal） 23単位（1840kcal） 豆腐（木綿） 小松菜 しょうゆ 酒 だし汁 片栗粉 50g 50g 3g 5g 150g 3g 50g 50g 3g 5g 150g 3g 50g 50g 3g 5g 150g 3g エネルギー 58kcal 58kcal 58kcal ＜作り方＞ 1. 小松菜はおひたしの要領で茹で、細かく刻む。 2. 鍋にだし汁を入れ火にかける。 3. 煮立ったら、水溶き片栗粉を加える。 4. さいの目に切った豆腐と1．を加える。
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	★春菊とほうれん草のごまよごし 材料 18単位（1440kcal） 20単位（1600kcal） 23単位（1840kcal） 春菊 ほうれん草 ごま 砂糖 しょうゆ 60g 30g 3g 1g 少々 60g 30g 3g 1g 少々 60g 30g 3g 1g 少々 エネルギー 42kcal 42kcal 42kcal ＜作り方＞ 1. 春菊とほうれん草はおひたしの要領で茹で、食べやすい大きさに切る。 2. すり鉢にごまを入れて少しだけ擂る。 3. しめじは熱湯で茹でる。 4. 2．の中に1．を加え、砂糖としょうゆで調味する。
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	★たけのこの土佐煮 材料 18単位（1440kcal） 20単位（1600kcal） 23単位（1840kcal） たけのこ だし汁 酒 しょうゆ かつお節 みりん 50g 50g 5g 1g 1g 5g 50g 50g 5g 1g 1g 5g 50g 50g 5g 1g 1g 5g エネルギー 35kcal 35kcal 35kcal ＜作り方＞ 1. 鍋にだし汁・みりん・酒を加え火にかけ一煮立ちさせる。 2. 好みの大きさに切ったたけのこを加え煮る。 3. しょうゆを加え、汁気が無くなるまで煮る。 4. 煮上がったらかつお節をまぶす。
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	★うどとにらの酢じょうゆ 材料 18単位（1440kcal） 20単位（1600kcal） 23単位（1840kcal） うど にら 酢 しょうゆ 20g 20g 5g 1g 20g 20g 5g 1g 20g 20g 5g 1g エネルギー 10kcal 10kcal 10kcal ＜作り方＞ 1. うどは皮むいて薄切りにし、酢水につける。 2. にらはお浸しの要領で茹で、食べやすい大きさに切る。 3. 1．・2．を和えて酢としょうゆを加える。
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	★コーンバター（23単位のみ） 材料 18単位（1440kcal） 20単位（1600kcal） 23単位（1840kcal） とうもろこし バター 塩・パセリ　 　 　 80g 5g 少々 エネルギー 　 　 113kcal
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★ミルク雑炊 材料 18単位（1440kcal） 20単位（1600kcal） 23単位（1840kcal） ご飯 牛乳 コーン（缶詰） にんじん 玉ねぎ さやいんげん まいたけ マーガリン コンソメ　 塩・コショウ 小麦粉 130g 150g 0g 10g 10g 10g 10g 2g 2g 少々 0g 130g 150g 30g 10g 10g 10g 10g 2g 2g 少々 5g 130g 150g 30g 10g 10g 10g 10g 2g 2g 少々 5g エネルギー 327kcal 392kcal 392kcal ＜作り方＞ 1. 玉ねぎ・にんじんを小さめに切る。 2. 鍋にマーガリンと1．を加え炒める。さらに小麦粉を加える。 3. ご飯は洗ってざるにあげる。（ぬめりをとる） 4. 2．に牛乳・コンソメ・3．を加えて少しに煮る。 5. さらにコーン・まいたけ・さやいんげんを加える。 6. 塩・コショウで味を調える。

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★鶏ムネ肉のサラダ 材料 18単位（1440kcal） 20単位（1600kcal） 23単位（1840kcal） 鶏ムネ肉 酒 玉ねぎ キャベツ きゅうり にんじん マヨネーズ レモン汁 マスタード トマト レタス 40g 適量 10g 10g 10g 10g 3g 5g 5g 20g 20g 40g 適量 10g 10g 10g 10g 3g 5g 5g 20g 20g 40g 適量 10g 10g 10g 10g 3g 5g 5g 20g 20g エネルギー 102kcal 102kcal 102kcal ＜作り方＞ 1. 鶏肉に酒をふり、電子レンジで加熱する。冷めたら小さく裂く。 2. 玉ねぎ・きゅうり・キャベツ・にんじんは好みの大きさに切り水につけておく。 3. マヨネーズ・酢・マスタードをボールに入れ混ぜ合わせる。 4. 3．に1．と水をふき取った2．を加える。 5. 器にレタスとトマトを盛る。

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	★果物 材料 18単位（1440kcal） 20単位（1600kcal） 23単位（1840kcal） キウィ 100g 100g 100g エネルギー 53kcal 53kcal 53kcal
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	★チーズ（23単位のみ） 材料 18単位（1440kcal） 20単位（1600kcal） 23単位（1840kcal） プロセスチーズ 　 　 20g エネルギー 　 　 68kcal
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	★ごはん 材料 18単位（1440kcal） 20単位（1600kcal） 23単位（1840kcal） 白米 120g 150g 150g エネルギー 202kcal 252kcal 252kcal
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	★みそ汁（ブロッコリー） 材料 18単位（1440kcal） 20単位（1600kcal） 23単位（1840kcal） みそ だし汁 ブロッコリー 10g 120g 30g 10g 120g 30g 10g 120g 30g エネルギー 32kcal 32kcal 32kcal
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	★じゃが芋のそぼろ煮 材料 18単位（1440kcal） 20単位（1600kcal） 23単位（1840kcal） じゃが芋 鶏ひき肉 酒 しょうゆ みりん だし汁 片栗粉 50g 30g 7g 10g 4g 50g 3g 100g 30g 7g 10g 4g 50g 3g 100g 30g 7g 10g 4g 50g 3g エネルギー 113kcal 151kcal 151kcal ＜作り方＞ 1. じゃが芋は皮をむき食べやすい大きさに切り水につける。 2. 鍋にだし汁・酒・しょうゆ・みりんを加え火にかける。 3. 2．の鍋に鶏ひき肉を加え肉をほぐすように菜ばしで混ぜ一煮立ちさせる。 4. 水を切った1．を3．の鍋に加える。 5. 落とし蓋をして、じゃが芋が柔らかくなるまで煮る。 6. 水溶き片栗粉を加える。
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	★アスパラとパプリカの焼き浸し 材料 18単位（1440kcal） 20単位（1600kcal） 23単位（1840kcal） アスパラ パプリカ しょうゆ 酢 だし汁 30g 40g 1g 3g 30g 30g 40g 1g 3g 30g 30g 40g 1g 3g 30g エネルギー 25kcal 25kcal 25kcal ＜作り方＞ 1. ボールにしょうゆ・酢・だし汁を加え混ぜ合わせる。 2. アスパラ・パプリカは好みの大きさに切り、網焼きにする。 3. 2．を1．に加えて冷ます。
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	★菜の花ときくらげの炒めもの 材料 18単位（1440kcal） 20単位（1600kcal） 23単位（1840kcal） 菜の花 きくらげ（乾燥） 卵 シーフードミックス ゴマ油 しょうゆ だし汁 酒 80g 5g 50g 30g 3g 6g 20g 5g 80g 5g 50g 30g 3g 6g 20g 5g 80g 5g 50g 30g 3g 6g 20g 5g エネルギー 167kcal 167kcal 167kcal ＜作り方＞ 1. きくらげは水に20分くらいつけて置く。 2. 菜の花は熱湯で固めに茹でる。 3. フライパンにゴマ油・1．・2．・シーフードミックスを加え炒める。 4. 酒・しょうゆ・だしを加え調味する。
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	★新玉ねぎのゆずコショウドレッシング 材料 18単位（1440kcal） 20単位（1600kcal） 23単位（1840kcal） 新玉ねぎ しそ 焼きのり 油 酢 ゆずコショウ 50g 5g 1g 2g 3g 1g 50g 5g 1g 2g 3g 1g 50g 5g 1g 2g 3g 1g エネルギー 43kcal 43kcal 43kcal ＜作り方＞ 1. 玉ねぎを薄くスライスして水にさらす。 2. しそを千切りにする。 3. 酢・油とゆずコショウを混ぜ合わせる。 4. 水分をふき取った1．と2．を混ぜ合わせる。 5. 器に4．を盛り、3．と焼きのりを散らす。
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栄養バランスグラフ

	エネルギー （kcal）	炭水化物 （ｇ）	たんぱく質 （ｇ）	脂質 （ｇ）	カルシウム （mg）	鉄 （mg）	ビタミンA （μg）	ビタミンB１ (mg)	ビタミンB２ (mg)	ビタミンC (mg)
今回の栄養量	1614	270.3	72.5	27.9	861	18.3	1853	1.12	1.68	363
1日に摂りたい 目標栄養量	1600	240	60	44	600	12	540	0.8	1	100
充足率（％）	101	112	121	63	144	153	343	140	168	363

　

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