治療のカギは食事にあり！！　食事療法が効く理由　食事療法の基本　合併症って？

2007 Winter テーマ 季節の食材を おいしく食べて 血糖をコントロール！！ ダウンロード 糖尿病メニューとレシピ 2007年冬（PDF：4.49MB） A4縦

指示単位別に3パターンの分量を記載しております。
尚、写真は20単位（1600kcal）の量です。

一日の指示エネルギー	18単位（1440kcal）	20単位（1600kcal）	23単位（1840kcal）
献立の一日摂取エネルギー	1463kcal	1663kcal	1849kcal

・ひじきごはん ・みぞれ汁 ・ほうれん草と春雨の和え物 ・納豆いり卵焼き	・パン（ロールパン） ・コンビーフと野菜のスープ ・ごぼうサラダ ・フルーツヨーグルト	・ごはん ・みそ汁（キャベツ） ・おからのピリ辛ハンバーグ ・かぶとわかめの酢の物 ・大根とほたての煮物
エネルギー：538kcal タンパク質：22.2g 脂質：11.6g コレステロール：212mg	エネルギー：574kcal タンパク質：20.8g 脂質：17.2g コレステロール：29mg	エネルギー：551kcal タンパク質：25.0g 脂質：8.9g コレステロール：86mg
*ポイント* 納豆いり卵焼きはお弁当にもあう一品です。焼くときは弱火でじっくり焦らずに！！	*ポイント* スープは、大きめに野菜を切り食べ応えのある一品にしましょう。	*ポイント* ハンバーグはおからが入るため、フワフワと軟らかく仕上がります。歯の弱い方にもお勧めです。

★ひじきごはん 材料 18単位（1440kcal） 20単位（1600kcal） 23単位（1840kcal） 白米 ひじき（乾燥） 干ししいたけ ごぼう にんじん しょうゆ　 酒 ごま油 100g 3g 1g 20g 30g 6g 3g 1g 130g 3g 1g 20g 30g 6g 3g 1g 200g 3g 1g 20g 30g 6g 3g 1g エネルギー 253kcal 303kcal 336kcal ＜作り方＞ 1. 洗米する。 2. 干ししいたけ、ひじきをそれぞれ水でもどす。 3. ごぼうはささ切りにし、水につけアクをぬく。にんじんは短冊切りにする。 4. 1.に2.の干ししいたけの戻し汁と分量の水を加え、ふつうに炊く。 5. 2.のひじき、しいたけ、3.のにんじんと水切りしたごぼうを鍋に入れ炒める。 6. しょうゆと酒で調味する。 7. 4.が炊き上がったら6.を加え混ぜ合わせる。

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	★みぞれ汁 材料 18単位（1440kcal） 20単位（1600kcal） 23単位（1840kcal） 大根 なめこ 水菜 塩 しょうゆ 出し汁 50g 30g 10g 0.6g 2g 150g 50g 30g 10g 0.6g 2g 150g 50g 30g 10g 0.6g 2g 150g エネルギー 20kcal 20kcal 20kcal ＜作り方＞ 1. 大根をすりおろし、軽くしぼる。 2. 鍋に出し汁を入れ火にかける。 3. なめこと1.を加える。 4. 塩・しょうゆで調味する。
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	★ほうれん草と春雨の和え物 材料 18単位（1440kcal） 20単位（1600kcal） 23単位（1840kcal） ほうれん草 春雨 しめじ のり しょうゆ 60g 10g 10g 5g 3g 60g 10g 10g 5g 3g 60g 10g 10g 5g 3g エネルギー 68kcal 68kcal 68kcal ＜作り方＞ 1. ほうれん草はおひたしを作る要領で茹で、急冷する。 2. 春雨は熱湯で7分〜8分茹で、食べやすい大きさに切る。 3. しめじは熱湯で茹でる。 4. 1.・2.・3.と小さくちぎったのりを混ぜ合わせ、しょうゆで調味する。
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	★納豆いり卵焼き 材料 18単位（1440kcal） 20単位（1600kcal） 23単位（1840kcal） たまご 納豆 万能ねぎ だし汁 しょうゆ 油 50g 20g 10g 20g 2g 2g 50g 20g 10g 20g 2g 2g 50g 20g 10g 20g 2g 2g エネルギー 147kcal 147kcal 147kcal ＜作り方＞ 1. 卵を割りほぐし、全ての材料を加える。 2. フライパンを熱し弱火で焼く。
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	★ロールパン 材料 18単位（1440kcal） 20単位（1600kcal） 23単位（1840kcal） バターロール 30g 50g 50g エネルギー 95kcal 158kcal 158kcal
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	★コンビーフと野菜のスープ 材料 18単位（1440kcal） 20単位（1600kcal） 23単位（1840kcal） じゃが芋　 にんじん たまねぎ コンビーフ ブロッコリー コンソメブイヨン 塩・コショウ 80g 50g 50g 30g 30g 100g 適量 130g 50g 50g 30g 30g 100g 適量 130g 50g 50g 30g 30g 100g 適量 エネルギー 161kcal 214kcal 214kcal ＜作り方＞ 1. 鍋にコンソメブイヨンを入れ火にかける。 2. ブロッコリー以外の野菜を食べやすい大きさに切り、鍋に加える。 3. 2.の野菜が煮えてきたら、コンビーフとブロッコリーを加え煮込む。 4. 塩・コショウで調味する。
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	★ごぼうサラダ 材料 18単位（1440kcal） 20単位（1600kcal） 23単位（1840kcal） ごぼう にんじん　 水菜 ラディッシュ サラダ菜 マヨネーズ 酢 ごま しょうゆ プロセスチーズ 40g 20g 10g 10g 20g 5g 5g 1g 少々 40g 20g 10g 10g 20g 5g 5g 1g 少々 40g 20g 10g 10g 20g 5g 5g 1g 少々 20g エネルギー 111kcal 111kcal 179kcal ＜作り方＞ 1. ごぼうはささがき、にんじんをせん切りにし、茹でる。 2. 水菜は食べやすい大きさに切る。 3. 1.・2.・マヨネーズ・酢・ゴマ・しょうゆを混ぜ合わせる。 4. 皿にサラダ菜をしき、3.を盛る。 5. ラディッシュ（23単位のみプロセスチーズも）を飾る。
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	★フルーツヨーグルト 材料 18単位（1440kcal） 20単位（1600kcal） 23単位（1840kcal） ヨーグルト パイナップル 60g 60g 60g 60g 60g 60g エネルギー 91kcal 91kcal 91kcal
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	★ごはん 材料 18単位（1440kcal） 20単位（1600kcal） 23単位（1840kcal） ご飯 130g 150g 150g エネルギー 218kcal 252kcal 252kcal
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	★みそ汁（キャベツ） 材料 18単位（1440kcal） 20単位（1600kcal） 23単位（1840kcal） みそ だし汁　 キャベツ　 12g 150g 30g 12g 150g 30g 12g 150g 30g エネルギー 29kcal 29kcal 29kcal
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★おからのぴり辛ハンバーグ 材料 18単位（1440kcal） 20単位（1600kcal） 23単位（1840kcal） おから 鶏ひき肉 にんじん れんこん 卵 油 ねぎ 豆板醤 酒 しょうゆ にんにく しょうが だし汁 片栗粉 30g 25g 10g 30g 10g 3g 30g 1g 10g 5g 1g 1g 30g 1g 30g 25g 10g 30g 10g 3g 30g 1g 10g 5g 1g 1g 30g 1g 30g 25g 10g 30g 10g 3g 30g 1g 10g 5g 1g 1g 30g 1g エネルギー 156kcal 156kcal 156kcal ＜作り方＞ 1. れんこんは皮をむき、酢水であく抜きをしてすりおろす。 2. にんじんをみじん切りにする。 3. ボールにおから・鶏ひき肉・1.・2.・溶き卵を入れ、こねる。 4. 3.を小判型にし、フライパンで両面焼く。 5. 焼きあがったら皿に移す。 6. 4.のフライパンでみじん切りにした、にんにくとしょうがを炒める。 7. だし汁・豆板醤・酒・しょうゆを加え一煮立ちさせる。 8. 水溶き片栗粉でとろみをつける。

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	★かぶとわかめの酢の物 材料 18単位（1440kcal） 20単位（1600kcal） 23単位（1840kcal） かぶ わかめ 塩 酢 しょうゆ 砂糖 30g 20g 少々 　6g 少々 3g 30g 20g 少々 　6g 少々 3g 30g 20g 少々 　6g 少々 3g エネルギー 31kcal 31kcal 31kcal ＜作り方＞ 1. かぶを薄めの半月切りにして、塩もみする。しんなりしたら、軽くしぼる。 2. わかめは水につけ塩抜きをして食べやすい大きさに切る。 3. 酢・砂糖・しょうゆで三倍酢を作り1.・2.と和える。
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	★大根と帆立の煮物 材料 18単位（1440kcal） 20単位（1600kcal） 23単位（1840kcal） 大根 帆立 しょうゆ 酒 みりん　 片栗粉 だし汁 100g 40g 5g 5g 10g 1g 50g 100g 40g 5g 5g 10g 1g 50g 100g 40g 5g 5g 10g 1g 50g エネルギー 83kcal 83kcal 83kcal ＜作り方＞ 1. 大根は皮をむき、輪切りにして面取りをする。米のとぎ汁で下茹でをする。 2. 帆立を細かく刻み、軽く茹でる。 3. 1.・2.とだし汁を加え煮る。（2.の煮汁を加えると風味が良くなる） 4. 酒・しょうゆ・みりんで調味する。 5. 大根が煮えたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
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栄養バランスグラフ

	エネルギー （kcal）	炭水化物 （ｇ）	たんぱく質 （ｇ）	脂質 （ｇ）	カルシウム （mg）	鉄 （mg）	ビタミンA （μg）	ビタミンB１ (mg)	ビタミンB２ (mg)	ビタミンC (mg)
今回の栄養量	1663	262.4	68.0	37.7	650	14.8	2021	1.02	1.64	284
1日に摂りたい 目標栄養量	1600	240	60	44	600	12	540	0.8	1	100
充足率（％）	104	109	113	86	108	123	374	128	164	284

　

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