糖尿病メニューとレシピ（食事献立）2008年夏号　いずみ薬局（茨城県ひたちなか市）

　

　　

治療のカギは食事にあり！！　

食事療法が効く理由　

食事療法の基本　

合併症って？

2008 Summer

テーマ

季節の食材を
おいしく食べて
血糖をコントロール！！

ダウンロード

糖尿病メニューとレシピ
2008年夏（PDF：2.59MB）
A4縦

指示単位別に3パターンの分量を記載しております。
尚、写真は20単位（1600kcal）の量です。

一日の指示エネルギー	18単位（1440kcal）	20単位（1600kcal）	23単位（1840kcal）
献立の一日摂取エネルギー	1446kcal	1562kcal	1830kcal

・ごはん
 ・冬瓜とエビのくず煮
 ・ピーマンと小魚の炒め物
 ・きゅうりと生姜のもみ漬け
 ・牛乳
 ・そら豆（23単位のみ）

・トマトとバジルの冷パスタ
 ・レバーのカレー風味サラダ
 ・ポテトスープ（18単位は野菜スープ）
・果物（メロン）

・ごはん
 ・ゴーヤと豆腐のスープ
 ・夏野菜のテンメンジャン炒め
 ・もずくの酢の物

エネルギー：496kcal
タンパク質：22.3g
脂質：11.1g
コレステロール：116mg

エネルギー：539kcal
タンパク質：24.6g
脂質：7.5g
コレステロール：147mg

エネルギー：524kcal
タンパク質：21.0g
脂質：11.1g
コレステロール：142mg

*ポイント*
冬瓜はエビのダシであっさりとした美味しさです。暑い夏には冷やしてお召し上がり下さい。

*ポイント*
サラダは、鉄分たっぷりの一品です。レバーはしっかり臭み抜きをするので、苦手な方も是非、お試し下さい。

*ポイント*
スープはミョウガ・大葉を加えます。サッパリした夏向きの一品です。

★ごはん

材料	18単位（1440kcal）	20単位（1600kcal）	23単位（1840kcal）
ごはん	150g	150g	150g
エネルギー	252kcal	252kcal	252kcal

　

★冬瓜とエビのくず煮

材料	18単位（1440kcal）	20単位（1600kcal）	23単位（1840kcal）
冬瓜エビだし（顆粒）しょうゆ酒片栗粉	60g 30g 0.3g 3g 3g 1g	60g 30g 0.3g 3g 3g 1g	60g 30g 0.3g 3g 3g 1g
エネルギー	57kcal	57kcal	57kcal

＜作り方＞

1.	冬瓜の皮と種を取り除き、食べやすい大きさに切り面取りをする。
2.	鍋に1．とヒタヒタの水・だしを加えて煮る。
3.	しょうゆ・酒で味付けをする。
4.	2．の冬瓜が煮えたら、背ワタをとったエビを加える。
5.	水で溶いた片栗粉を加え、とろみを付ける。

　

　

★ピーマンと小魚の炒め物

材料	18単位（1440kcal）	20単位（1600kcal）	23単位（1840kcal）
ピーマン子女子しょうゆ油	50g 5g 3g 2g	50g 5g 3g 2g	50g 5g 3g 2g
エネルギー	53kcal	53kcal	53kcal

＜作り方＞

1.	ピーマンはヘタと種を取り除き細切りにする。
2.	フライパンに油をひき1．を炒める。
3.	子女子を加え、しょうゆで味付けをする。

★きゅうりと生姜のもみ漬け

材料	18単位（1440kcal）	20単位（1600kcal）	23単位（1840kcal）
きゅうり生姜人参しょうゆ塩	50g 10g 5g 2g 0.5g	50g 10g 5g 2g 0.5g	50g 10g 5g 2g 0.5g
エネルギー	13kcal	13cal	13kcal

＜作り方＞

1.	きゅうりは乱切り、生姜・人参は細切りにする。
2.	ビニール袋に1．としょうゆ・塩を加えて揉む。

　

★牛乳

材料	18単位（1440kcal）	20単位（1600kcal）	23単位（1840kcal）
牛乳	180g	180g	180g
エネルギー	121kcal	121kcal	121kcal

　

　

★そら豆（23単位のみ）

材料	18単位（1440kcal）	20単位（1600kcal）	23単位（1840kcal）
そら豆	0g	0g	80g
エネルギー	0kcal	0kcal	86kcal

＜作り方＞

1.	そら豆を塩茹でする。

　

★トマトとバジルの冷パスタ

材料	18単位（1440kcal）	20単位（1600kcal）	23単位（1840kcal）
パスタトマトバジルの葉ベーコンオリーブ油レモン（果汁）しょうゆ唐辛子にんにく塩・こしょう	60g 100g 2枚 0g 3g 10g 3g 1/2本 5g 少々	60g 100g 2枚 0g 3g 10g 3g 1/2本 5g 少々	60g 100g 2枚 25g 3g 10g 3g 1/2本 5g 少々
エネルギー	228kcal	228kcal	389kcal

＜作り方＞

1.	たっぷりの湯でパスタを茹でる。
＊＊1．の待ち時間に＊＊
2..	トマトはザク切り、にんにくはみじん切りにする。
3.	フライパンにオリーブ油をひき、2．のにんにくを炒める。（23単位ではベーコンも入れにんにくと一緒に炒める）
4.	唐辛子、トマトを加えサッと炒めて、大きめのボールに移す。
5.	4．にバジルの葉・レモン汁を加え冷蔵庫で冷やす。
6.	パスタが茹であがったら急冷して、5．に加え塩・こしょうで味をととのえる。

　

★レバーのカレー風味サラダ

材料	18単位（1440kcal）	20単位（1600kcal）	23単位（1840kcal）
紫玉ねぎレタスレモン豚レバーしょうゆカッテージチーズ A 牛乳卵酒カレー粉	20g 20g 10g 50g 3g 0g 5g 5g 5g 1g	20g 20g 10g 50g 3g 0g 5g 5g 5g 1g	20g 20g 10g 50g 3g 80g 5g 5g 5g 1g
エネルギー	105kcal	105kcal	189kcal

＜作り方＞

1.	レバーは薄切りにして水につけ、血抜きをする（約10分）
2.	ボールに水をはり、玉ねぎは薄くスライス、レタスは小さくちぎり、つけておく。
3.	Aを混ぜ合わせる。
4.	1．の水分をよく拭き取り3．に加え味をつける。（約10分）
5.	4．の水分を軽くふき取り、皿に並べてレンジで加熱する。
6.	2．をボールからあげて、5．と一緒に皿に盛る。
7.	レモンを飾る。

　

★ポテトスープ（18単位は野菜スープ）

材料	18単位（1440kcal）	20単位（1600kcal）	23単位（1840kcal）
じゃが芋キャベツセロリコンソメブイヨンパセリ（乾燥）塩・こしょう	0g 20g 10g 100g 0.1g 少々	80g 0g 0g 100g 0.1g 少々	80g 0g 0g 100g 0.1g 少々
エネルギー	8kcal	62kcal	62kcal

＜作り方＞

1.	じゃが芋を食べやすい大きさに切り水にさらす。
2.	コンソメブイヨンに1．のじゃが芋を加えて煮る。
3.	塩・こしょうで味をととのえる。
4.	器に注ぎ、パセリをのせる。

　

★果物（メロン）

材料	18単位（1440kcal）	20単位（1600kcal）	23単位（1840kcal）
メロン	200g	200g	200g
エネルギー	84kcal	84kcal	84kcal

　

★ごはん

材料	18単位（1440kcal）	20単位（1600kcal）	23単位（1840kcal）
ごはん	150g	170g	170g
エネルギー	252kcal	286kcal	286kcal

　

★ゴーヤと豆腐のスープ

材料	18単位（1440kcal）	20単位（1600kcal）	23単位（1840kcal）
ゴーヤ豆腐ガラスープみょうが大葉しょうゆ塩	50g 30g 100g 10g 10g 3g 0.5g	50g 30g 100g 10g 10g 3g 0.5g	50g 30g 100g 10g 10g 3g 0.5g
エネルギー	41kcal	41kcal	41kcal

＜作り方＞

1.	ゴーヤは種と綿を取り除き、薄切りにする。（水に浸けておく）
2.	鍋にガラスープと1．のゴーヤを入れて煮る。
3.	しょうゆを加える。
4.	豆腐・千切りにしたみょうが・大葉を加える。
5.	塩で味をととのえる。

　

★夏野菜のテンメンジャン炒め

材料	18単位（1440kcal）	20単位（1600kcal）	23単位（1840kcal）
鶏ムネ肉片栗粉ブロッコリーかぼちゃ人参さやえんどうテンメンジャン A 片栗粉酒しょうゆ	50g 少々 30g 0g 10g 10g 5g 少々 5g 3g	50g 少々 30g 50g 10g 10g 5g 少々 5g 3g	50g 少々 30g 50g 10g 10g 5g 少々 5g 3g
エネルギー	154kcal	179kcal	179kcal

＜作り方＞

1.	鶏ムネ肉を一口大にきり片栗粉をまぶして軽く茹でる。
2.	野菜類をそれぞれ、食べやすい大きさに切って固めに茹でる。
3.	Aを混ぜ合わせておく。
4.	フライパンに油を熱し、1．、2．を加えて炒め、3．で味付けをする。

　

★もずくの酢の物

材料	18単位（1440kcal）	20単位（1600kcal）	23単位（1840kcal）
もずくしょうゆ酢玉ねぎお好みの海藻	20g 4g 4g 30g 20g	20g 4g 4g 30g 20g	20g 4g 4g 30g 20g
エネルギー	18kcal	18kcal	18kcal

＜作り方＞

1.	たまねぎを薄くスライスして水にさらしておく。
2.	1．と全ての材料を混ぜ合わせる。

　

栄養バランスグラフ

	エネルギー（kcal）	炭水化物（ｇ）	たんぱく質（ｇ）	脂質（ｇ）	カルシウム（mg）	鉄（mg）	ビタミンA （μg）	ビタミンB１ (mg)	ビタミンB２ (mg)	ビタミンC (mg)
今回の栄養量	1562	249.1	67.9	29.7	541	13.5	7684	1.02	2.71	287
1日に摂りたい目標栄養量	1600	240	60	44	600	12	540	0.8	1	100
充足率（％）	98	103	113	68	90	113	1423	128	271	287

トピックス　～ビタミンＥ～

アーモンド

アーモンド

＊性質＊
・油に溶けやすい脂溶性である
・熱や光に弱い

＊働き＊
・体内の酸化を防ぐ（抗酸化作用）＝老化の防止
・血行を良くする＝冷え性・肩凝りの改善

＊多く含む食品＊
・種実類（アーモンド・胡桃・ピスタチオ・ピーナッツ）
・油脂類（コーン油・サフラワー油）
・野菜類（かぼちゃ・アボガド）
・魚類（うなぎ・かつお）

抗酸化作用は「ビタミンC」と併せて摂ることで、より強くなります。
（ドレッシング＋柑橘系果汁）（フルーツサラダ＋アボガド）（かつお＋レモン）

冷房などで体が冷えやすいこれからの季節、上手にビタミンEを摂取しましょう。

　

　

トップページ

このページのトップ

治療のカギは食事にあり！！　

食事療法が効く理由　

食事療法の基本　

合併症って？

　

お問い合わせ、ご質問は、お気軽にお寄せください。

〒311-1262　茨城県ひたちなか市道メキ1512
TEL　029-264-3074　FAX　029-264-3075
営業時間　平日9:00～18:00　木・土曜日9:00～12:30　　定休日　日・祭・木曜日午後・土曜日午後

Copyright(c) Izumi Pharmacure All Rights Reserved.