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 チャービル Chervil
和名：ウイキョウゼリ
原産地：ヨーロッパ
分類：セリ科
お勧め：サラダ・スープ・卵料理・魚料理
フランスでは「セルフィーユ」と呼ばれ、美食家パセリとして親しまれるハーブです。
レースのように繊細で柔らかい葉には、ビタミンC，鉄分が含まれています。
味・香りはパセリよりも優しく、ケーキやタルトのあしらいとしても利用されています。 |
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 ●材料 1皿分
卵 2個〜3個
牛乳 少々
チャービル 3〜5本
ご飯 お茶碗１杯
玉ねぎ 1／4個
鶏肉 30g
ケチャップ 大さじ1
ウスターソース 大さじ1
サラダ油 大さじ1
塩・コショウ 適量
ベーコン 1／2枚
しめじ 適量
デミグラス・ソース（市販） 適量
●レシピ
＊準備＊
・ベーコンとシメジをバター（分量外）で炒めておく。
・デミグラス・ソースを温めておく。
＊チキンライス＊
1．フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉（そぎ切り）と玉ねぎ（みじん切り）を炒める。
2．ご飯を加えケチャップ・ウスターソースで味をつける。
3．塩・コショウで味を調える。
＊卵を焼く＊
4．卵を割りほぐし、牛乳と細かく刻んだチャービルを加える。
5．フライパンにサラダ油を熱し、4．を流し入れる。
6．フライパン周りの卵が焼けてきたら、箸で大きく2〜3回かき混ぜる。
＊盛り合わせ＊
7．3．のチキンライスの上に6．をのせて、付け合せを飾る。
8．温めておいたデミグラス・ソースをかける。
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