いずみ薬局　メニューとレシピ　高脂血症（2003 winter）

高脂血症とは？　　

食事のポイント

2003 Winter

テーマ

定番メニューを
一工夫してヘルシーに
アレンジしてみよう!!

・焼餅ぞうすい
 ・グリーンアスパラの梅おかかあえ
・みかん

・チャーハン
 ・スープ（わかめ）
・中華サラダ

・和風ロールキャベツ
 ・小松菜のさわびじょうゆ和え
・こんぶ煮豆（市販品）
・味噌汁

エネルギー：434Kcal　
蛋白質：19.7g　
脂質：0.9g　
コレステロール：0mg

エネルギー：461Kcal　
蛋白質：22.0g　
脂質：12.8g　
コレステロール：152mg

エネルギー：648Kcal　
蛋白質：27.4g　
脂質：6.4g　
コレステロール：50mg

*ポイント*
かぶをすりおろして料理するため沢山摂取することができます。

*ポイント*
チャーハンは作り方の工夫で大幅なエネルギーカット!!

*ポイント*
キャベツも火を通せばらくらく食べられる。市販品も大活躍！

★焼餅ぞうすい（一人分）

材料	もち　2個にんじん　10g 生しいたけ　1枚かぶ　50g 片栗粉･水　大さじ1/4 ゆずの皮　適宜 A出汁　3/4カップ Aしょうゆ、塩　少量

＜作り方＞

1.	にんじんは厚さ5mmの短冊切りにして茹でる。生しいたけは細切りにする。
2.	かぶは皮をむいてすりおろし、水にさらして軽く絞る。葉はさっと茹でてみじん切りにする。
3.	もちはオーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。
4.	鍋に Aとおろしたかぶとしいたけをいれて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5.	椀にもち、にんじんを盛って4.をかけ、かぶの葉を添えゆずの葉をのせる。

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★グリーンアスパラの梅おかかあえ

材料	グリーンアスパラガス　70g 梅肉　2.5g（1/2個分）削りガツオ　2.5g（1/2袋）水・めんつゆ　各小さじ1/2

＜作り方＞

1.	アスパラは斜め切りにして茹で、湯をきる。
2.	他の材料を混ぜ1.をあえる。

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★チャーハン

材料	ご飯　165g A焼き豚　45g（4mm角切り） Aねぎ　10g（みじん切り） A生したけ　2枚（4cm角） A塩　1g Aしょうゆ・こしょう各少量卵　1/2個油　小さじ1（4g）レタス　30g（幅広の帯切り）

＜作り方＞

1.	油を熱しAの材料を炒め卵を混ぜる。
2.	ご飯はレンジで温め、レタス、1.の順に手早く混ぜる。

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★スープ（わかめ）

材料	もどしわかめ　20g ブイヨン（水+顆粒コンソメ）　3/4カップ塩　0.5g

＜作り方＞

1.	ブイヨンを一煮立ちさせたらわかめを入れて調味する。

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★和風ロールキャベツ

材料	キャベツ　120g（2枚）豚赤み挽肉　50g ごぼう　10g にんじん　10g 干ししいたけ　1/2枚卵・パン粉　各5g A出汁　1/2カップ A塩　少量 Aしょうゆ　少量片栗粉・水　各小さじ1/2

＜作り方＞

1.	キャベツを茹で芯をそぎ切る。
2.	豚挽き肉にみじん切りしたごぼう、にんじん、戻したしいたけ、溶き卵、パン粉、塩を加えてよく混ぜあわせる。
3.	キャベツで2.を包み、Aの調味料を合わせた汁で肉に火が通るまで煮込む。（約15分）

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★小松菜のわさびしょうゆあえ

材料	小松菜　100g 水+顆粒だし　小さじ2 Aしょうゆ　小さじ1弱 A練りわさび　少量

＜作り方＞

1.	小松菜は茹で、水分を絞って4cmにきる。
2.	Aを混ぜあわせて1.とあえる。

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★みそ汁

材料	とうふ　30g ねぎ　20g 出し汁　150ml みそ　12g

＜作り方＞

1.	出し汁を温め、ねぎ、とうふを煮る。
2.	みそで味をつける。

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トピックス　～キャベツ～
キャベツはギリシャ時代には薬として、ローマ時代には保健食として食べられていました。日本へは江戸時代にオランダ人によって伝えられました。野菜として普及したのは、明治になってからです。キャベツという名は英語名のキャべジ（頭の形をした野菜）がなまったと言われています。

キャベツにはビタミンCが多く、大きめの葉１枚を食べれば1日の必要量の70％を補うことが出来ます。他にも、血液を凝固させたり、骨を強くして、骨粗しょう症を防ぐ働きのあるビタミンKも含んでいます。

食べ方としては、栄養を生かすのであれば、生のままでサラダやもみ漬けに。（ビタミンCは水溶性のため）甘さを楽しみたいのなら、ポトフ・ロールキャベツなどじっくり煮込んだものがお勧めです。