高脂血症とは？　　食事のポイント

2007 Winter
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高脂血症メニューとレシピ
2007年冬（PDF版：4.38MB）
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エネルギー：1622ｋｃａｌ　タンパク質：68ｇ　脂質：34.5ｇ　コレステロール：195ｍｇ

・焼きおにぎりの野菜あんかけ
・おろしレンコン汁
・かぶとキムチの和え物
・ひじきとえのきの和風焼き
・イングリッシュマフィン
・オニオンのまるごとスープ
・ラディッシュと長いものサラダ
・カリフラワーとブロッコリーのチーズ焼き


・ごはん
・豆乳鍋
・白菜の即席漬け
・根菜のきんぴら
・りんご
エネルギー：482kcal
タンパク質：24.7g
脂質：13.4g
コレステロール：75mg
エネルギー：556kcal
タンパク質：18.8g
脂質：5.2g
コレステロール：84mg
エネルギー：584kcal
タンパク質：24.5g
脂質：15.9g
コレステロール：36mg
*ポイント*
ひじきとえのきの和風焼きはコリコリとした触感が楽しめます。ヒジキが苦手な方にもお勧めです。
*ポイント*
スープではたまねぎを丸ごと1つ使います。パーティー料理にもなる一品です。
*ポイント*
根菜のきんぴらはしらたきでボリュームアップできます。



★焼きおにぎりの野菜あんかけ
エネルギー（kcal） たんぱく質（g） 脂質（g） コレステロール（mg）
223 4.5 0.7 0
材料 Ａ（ご飯　120g　しょうゆ　6g）
にんじん　30g
白菜　50g
しいたけ　20g
しょうゆ　3g
酒　3g
片栗粉　2g
だし汁　50g
＜作り方＞
1.

Ａで焼きおにぎりを作る。
2. そぎ切りにした白菜、短冊切りのにんじん、しいたけはそれぞれ小さめに切る。
3. 鍋にだし汁を入れて火にかける。煮立ったら、2.を加え煮込む。
4. しょうゆ・酒を加える。
5. 3.のにんじんに火が通ったら、水で溶いた片栗粉を加える。
6. 1.の焼きおにぎりの上に5.をかける。
　



★おろしレンコン汁
エネルギー（kcal） たんぱく質（g） 脂質（g） コレステロール（mg）
63 2.6 0.2 0
材料 レンコン　80g
小松菜　30g
しょうゆ　5g
酒　3g
だし汁　150g
＜作り方＞
1.

レンコンの皮をむき酢水に15分さらす。（アク抜き）
2. 1.のレンコンをすりおろし、軽くしぼる。
3. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、しょうゆ・酒を加える。
4. 2.のレンコンと、3cmの長さに切った小松菜を加える。
　



★かぶとキムチ大根の和え物
エネルギー（kcal） たんぱく質（g） 脂質（g） コレステロール（mg）
24 1.2 0.2 0
材料 かぶ　50g
キムチ大根　30g
塩　少々
＜作り方＞
1. かぶをうすいイチョウ切りにして塩でもむ。しんなりしたら、水で洗う。
2. キムチ大根もうすく切る。
3.

1.・2.を和える。
　



★ひじきとえのきの和風焼き
エネルギー（kcal） たんぱく質（g） 脂質（g） コレステロール（mg）
246 10.5 4.1 84
材料 小麦粉　60g
卵　20g
ひじき（乾燥）　3g
えのき　50g
しょうゆ　3g
ごま油　3g
＜作り方＞
1. ひじきを水でもどす。えのきは3等分の長さに切る。
2. ボールに小麦粉・溶き卵・水・1.を加えて混ぜ合わせる。
3.

ごま油をしいたフライパンを熱し、2.を焼く。
　



★イングリシュマフィン
エネルギー（kcal） たんぱく質（g） 脂質（g） コレステロール（mg）
160 5.7 2.5 0
材料

イングリシュマフィン　70g
　



★オニオンのまるごとスープ
エネルギー（kcal） たんぱく質（g） 脂質（g） コレステロール（mg）
168 9.1 4.7 59
材料

たまねぎ　180g
ひき肉（合いびき）　20g
にんじん　30g
ブロッコリー　20g　　　
いんげん　20g
コンソメブイヨン　100g
卵　10g
パン粉　3g
＜作り方＞
1.

たまねぎの皮をむき上の部分を少し切り落とす。
2. 鍋に湯（分量外）を沸かし、1.を茹でる。
3. 2.で茹でたたまねぎの中をスプーンでくりぬく。（くりぬいたものはみじん切り）
4. 鍋にコンソメブイヨンを入れ、火にかける。
5. 角切りにしたにんじん、小口切りのいんげん、ブロッコリー、1.で切り落としたたまねぎをみじん切りにしたものを加える。
6. ひき肉にパン粉・溶き卵・3.でみじん切りにしたたまねぎを加え、こねる。
7. 3.に6.を詰める。
8. 7.を5.の鍋に入れ煮込む。
　



★ラディッシュと長いものサラダ
エネルギー（kcal） たんぱく質（g） 脂質（g） コレステロール（mg）
58 2.1 0.7 0
材料

サニーレタス　20g
ラディッシュ　20g
きゅうり　30g
長いも　60g
すりゴマ　2g
梅ドレッシング　15g
＜作り方＞
1.

野菜を食べやすい大きさに切り、水につける。
2.

水気をよくとり、皿に盛る。
3. すりゴマとドレッシングをかける。
　



★カリフラワーとブロッコリーのチーズ焼き
エネルギー（kcal） たんぱく質（g） 脂質（g） コレステロール（mg）
96 7.8 5.5 16
材料 カリフラワー　50g
ブロッコリー　30g
チーズ　20g
＜作り方＞
1.

カリフラワーとブロッコリーを硬めに茹でる。
2.

1.を耐熱の皿にもり、チーズをのせオーブントースターで焼く。
　



★ごはん
エネルギー（kcal） たんぱく質（g） 脂質（g） コレステロール（mg）
185 2.8 0.3 0
材料 ご飯　110g
　



★豆乳鍋
エネルギー（kcal） たんぱく質（g） 脂質（g） コレステロール（mg）
202 18.4 6.4 36
材料

鮭　60g
Ａ（生姜　酒　塩）
にんじん　60g
しゅんぎく　30g
かぶ　50g
ねぎ　20g
白菜　30g
切りこんぶ　3g
豆乳　100g
塩・コショウ　少々
水　150g
＜作り方＞
1. Ａで鮭を10分つける。
2. 鍋に豆乳と水を切りこんぶ加え温める。
3. 1.の鮭と食べやすい大きさに切った野菜を加え煮込む。
4. 塩・コショウで調味する。
　



★白菜の即席づけ
エネルギー（kcal） たんぱく質（g） 脂質（g） コレステロール（mg）
8 0.4 0.1 0
材料

白菜　50g
ゆずの皮　適量
ゆずのしぼり汁　適量
塩　少々
＜作り方＞
1. 細切りにした白菜とゆずの皮で塩もみする。
2. ゆずのしぼり汁を加える。
　



★根菜のきんぴら
エネルギー（kcal） たんぱく質（g） 脂質（g） コレステロール（mg）
135 2.7 9.0 0
材料

れんこん　20g
ごぼう　20g
にんじん　15g
しらたき　10g
いんげん　20g
しょうゆ　6g
酒　2g
砂糖　2g
＜作り方＞
1. ごぼうをささがき、ニンジンをせん切りにする。
2. しらたきは食べやすい長さに切り、さっと茹でる。
3. 鍋にごま油を熱し、1.を加え炒める。
4. 2.も加える。
5. 砂糖・酒・しょうゆで調味する。
　



★りんご
エネルギー（kcal） たんぱく質（g） 脂質（g） コレステロール（mg）
54 0.2 0.1 0
材料

りんご　100g
　


栄養バランスグラフ

栄養バランスグラフ

エネルギー
（kcal）		 炭水化物
（ｇ）		 たんぱく質
（ｇ）		 脂質
（ｇ）		 カルシウム
（mg）		 鉄
（mg）		 ビタミンA
（μg）		 ビタミンB１
(mg)		 ビタミンB２
(mg)		 ビタミンC
(mg)
今回の栄養量 1622 273.2 68.0 35.4 751 13.5 2141 1.57
 1.43 286
1日に摂りたい
目標栄養量		 1600 240 60 44 600 12 540 0.8 1 100
充足率（％） 101
 113 113 78 125 113 396 196 143 286

　

トピックス　〜ほしいも〜

今回はひたちなか市、名産の「干しいも」についてご紹介します。

なんと！干しいもの生産量は、茨城県が90％を占めています。理由として、芋の栽培に適した土壌と乾燥の際に重要となる風が得られるからだそうです。

ほしいも原料となる、さつまいもの品種はでんぷんを多く含む「玉豊」（タマユタカ）が最も多く利用されています。

干しいもの作り方は、

  1. さつまいもを蒸す。
  2. 熱いうちに皮をむく。
  3. 繊維に沿って縦にスライスする。（丸干しはそのまま）
  4. 乾燥させる。

干しいもは保存料や添加物を使用しません。あの素朴な甘さは、加熱・乾燥によってデンプンが糖分に変化することで生まれます。

栄養面では、生のさつまいもと比べると食物繊維やエネルギーを多く含むことが特徴です。

　

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