高脂血症メニューとレシピ（食事献立）2008年冬号　いずみ薬局（茨城県ひたちなか市）

高脂血症とは？　　

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2008 Winter

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高脂血症メニューとレシピ
2008年冬（PDF版：3.77MB）
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エネルギー：1607ｋｃａｌ　タンパク質：64.8ｇ　脂質：46.9ｇ　コレステロール：325ｍｇ

・きのこのサンド
 ・かぶとトマトのサラダ
・ホットミルク
・りんご

・ご飯
 ・ほうれん草のスープ
 ・牛肉のソテー
 ・大根ときゅうりの酢の物

・ご飯
 ・味噌汁
 ・ぶりとごぼうの煮付け
 ・春菊のそぼろ炒め

エネルギー：555kcal
タンパク質：22.2g
脂質：17.8g
コレステロール：233mg

エネルギー：418kcal
タンパク質：15.6g
脂質：9.3g
コレステロール：26mg

エネルギー：634kcal
タンパク質：27g
脂質：19.3g
コレステロール：66mg

*ポイント*
きのこサンドは時間のない朝でも手早くできる一品です。お好みの野菜を加えるなどしてさまざまなバリエーションでいただけます。

*ポイント*
ほうれん草のスープは生姜を加えてもおいしく食べられます。寒い時期には体も温まり、カゼ予防にも良いでしょう。

*ポイント*
春菊は炒めすぎると色が悪くなるので味つけする直前に入れると良いです。

★きのこのサンド

エネルギー（kcal）	たんぱく質（g）	脂質（g）	コレステロール（mg）
404	17.2	10.9	221

材料	フランスパン　100g しめじ　25g えのき　20g しいたけ　10g ベーコン　5g 卵　30g サラダ菜　2枚しょうゆ　5g バター　5g 塩・こしょう　少々

＜作り方＞

1.	しめじ、えのき、しいたけ、ベーコンはそれぞれ1cm幅ぐらいに切りそろえておく。
2.	1.をバターで炒め、しんなりしてきたら、しょうゆで味をつける。
3.	塩・こしょうで味を調える。
4.	卵は薄焼きにしておく。
5.	パンに具材をはさんで出来上がり。

メニュー

★かぶとトマトのサラダ

エネルギー（kcal）	たんぱく質（g）	脂質（g）	コレステロール（mg）
52	1.6	3	0

材料	かぶ　40g かぶの葉　20g トマト　30g しょうゆ　6g 酢　4g オリーブ油　4g 塩・こしょう　少々

＜作り方＞

1.	かぶは8等分の大きさに切り、かぶの葉は2、3cmに切り、サッと茹でておく。
2.	トマトは1cm角に切る。
3.	調味料を混ぜ合わせドレッシングを作る。

メニュー

★ホットミルク

エネルギー（kcal）	たんぱく質（g）	脂質（g）	コレステロール（mg）
67	3.3	3.8	12

材料

牛乳　100g

メニュー

★りんご

エネルギー（kcal）	たんぱく質（g）	脂質（g）	コレステロール（mg）
32	0.1	0.1	0

材料

りんご　60g

メニュー

★ご飯

エネルギー（kcal）	たんぱく質（g）	脂質（g）	コレステロール（mg）
218	3.3	0.4	0

材料

ご飯　130g

メニュー

★ほうれん草のスープ

エネルギー（kcal）	たんぱく質（g）	脂質（g）	コレステロール（mg）
34	2.4	1.4	0

材料	ほうれん草　25g 木綿豆腐　20g 鶏がらだし汁　150cc 清酒　少々

＜作り方＞

1.	だし汁を火にかけ沸騰したらほうれん草、豆腐を入れる。
2.	酒で味を整える。

メニュー

★牛肉のソテー

エネルギー（kcal）	たんぱく質（g）	脂質（g）	コレステロール（mg）
144	9.6	8	0

材料	牛肉　40g ズッキーニ　30g かぼちゃ　40g パプリカ(赤)　5g ニンニク　3g しょうが　3g しょうゆ　5g 清酒　3g オリーブ油　3g サニーレタス　2枚

＜作り方＞

1.	牛肉はしょうゆと酒で下味をつけておく。
2.	ズッキーニは斜め切りにし、かぼちゃは5mm幅程度の厚さに切ってレンジで2、3分熱しておく。
3.	1.、2.をオリーブ油で炒め、しょうが、ニンニクを絡めてさらに炒める。
4.	器にレタスと5mm角程度に切ったパプリカ、3.を盛りつける。

メニュー

★大根ときゅうりの酢漬

エネルギー（kcal）	たんぱく質（g）	脂質（g）	コレステロール（mg）
22	0.3	0	0

材料	大根　30g きゅうり　20g 酢　3g 砂糖　2g ゆずの皮　1g 塩　1g

＜作り方＞

1.	大根ときゅうりは短冊切り。
2.	きゅうりは塩もみしておく。
3.	大根ときゅうりを酢と砂糖にゆずの皮と一緒につけておく。

メニュー

★ご飯

エネルギー（kcal）	たんぱく質（g）	脂質（g）	コレステロール（mg）
218	3.3	0.4	0

材料

ご飯　130g

メニュー

★味噌汁

エネルギー（kcal）	たんぱく質（g）	脂質（g）	コレステロール（mg）
50	2.5	0.7	0

材料	じゃが芋　40g わかめ　3g だし汁　150cc 味噌　8g

メニュー

★ぶりとごぼうの煮付け

エネルギー（kcal）	たんぱく質（g）	脂質（g）	コレステロール（mg）
235	14.1	10.6	43

材料	ぶり　65g ごぼう　40g しょうゆ　10g 清酒　8g 砂糖　7g しょうが　1g 水　50g

＜作り方＞

1.	ごぼうは3cm幅に切って半月にする。
2.	鍋に水、酒、しょうがを入れて火にかけ、沸騰してきたらごぼうとぶりを入れ、砂糖を加える。
3.	穴を開けた紙ぶたをかぶせる。
4.	10分ほど煮たら、ふたをはずしてしょうゆを加え、汁気が半分ぐらいになるまで煮る。

メニュー

★春菊のそぼろ炒め

エネルギー（kcal）	たんぱく質（g）	脂質（g）	コレステロール（mg）
137	7.1	7.6	23

材料	春菊　40g 豚ひき肉　30g にんじん　20g たまねぎ　30g しょうゆ　3g 砂糖　2g ごま油　2g

＜作り方＞

1.	春菊、にんじん、玉ねぎは、3cmくらいの長さに切っておく。
2.	熱したフライパンにごま油をひき、ひき肉、野菜を炒める。（春菊は最後に入れる）
3.	火が通ったら、砂糖としょうゆで味付けする。

メニュー

栄養バランスグラフ

栄養バランスグラフ

	エネルギー（kcal）	炭水化物（ｇ）	たんぱく質（ｇ）	脂質（ｇ）	カルシウム（mg）	鉄（mg）	ビタミンA （μg）	ビタミンB１ (mg)	ビタミンB２ (mg)	ビタミンC (mg)
今回の栄養量	1607	226.2	64.8	46.9	448	8.8	1375	1	1.38	110
1日に摂りたい目標栄養量	1600	241	60	44	600	12	540	0.8	1	100
充足率（％）	100	94	108	108	75	73	255	125	138	110

ごぼう

トピックス　～ごぼう～

ビタミン類は少ないが(ビタミンA、Cはほとんど0)、ミネラル類は比較的豊富。
一番の特徴は食物繊維の多さです。コレステロールを下げる働きが強く、糖の代謝を正常化する水溶性食物繊維と、腸の働きを活発にして有害物質や不用な物質を体外に排泄する働きのある不溶性食物繊維の両方が豊富に含まれています。