いずみ薬局　ハーブのレシピ　チャービル

ハーブのレシピ

ハーブを使っておいしいお料理やお菓子を作ってみましょう。

チャービル　Chervil

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和名：ウイキョウゼリ
原産地：ヨーロッパ
分類：セリ科
お勧め：サラダ・スープ・卵料理・魚料理

フランスでは「セルフィーユ」と呼ばれ、美食家パセリとして親しまれるハーブです。
レースのように繊細で柔らかい葉には、ビタミンC，鉄分が含まれています。
味・香りはパセリよりも優しく、ケーキやタルトのあしらいとしても利用されています。

チャービルのとろとろオムライス

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＜材料＞　1皿分

卵・・・2個～3個
牛乳・・・少々
チャービル・・・3～5本
ご飯・・・お茶碗１杯
玉ねぎ・・・1／4個
鶏肉・・・30g
ケチャップ・・・大さじ1
ウスターソース・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ1
塩・コショウ・・・適量
ベーコン・・・1／2枚
しめじ・・・適量
デミグラス・ソース（市販）・・・適量

レシピ

＊準備＊

  • ベーコンとシメジをバター（分量外）で炒めておく。
  • デミグラス・ソースを温めておく。
  1. フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉（そぎ切り）と玉ねぎ（みじん切り）を炒める。
  2. ご飯を加えケチャップ・ウスターソースで味をつける。
  3. 塩・コショウで味を調える。
  4. 卵を割りほぐし、牛乳と細かく刻んだチャービルを加える。
  5. フライパンにサラダ油を熱し、4．を流し入れる。
  6. フライパン周りの卵が焼けてきたら、箸で大きく2～3回かき混ぜる。
  7. 3．のチキンライスの上に6．をのせて、付け合せを飾る。
  8. 温めておいたデミグラス・ソースをかける。

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